CASCARA - KAFFEEKIRSCHEN - TEE

Cascara bezeichnet die getrocknete Schale der Kaffeekirsche und ist kein Kaffeegetränk, sondern ein ganz besonderer Aufguss, der geschmacklich eher an einen feinen Früchtetee erinnert – und überrascht dabei mit einem ganz eigenen Charakter.

Der Aufguss zeigt sich in einem hellen, warmen Farbton und begeistert mit einer angenehmen Süße und feinen fruchtigen Nuancen. Je nach Zubereitung entfalten sich Aromen von Hagebutte, Hibiskus, Kirsche, Orange und Honig, begleitet von einer dezenten, leicht herben Note.

Das Getränk wirkt als sanfter Wachmacher. Es enthält Koffein und die Schalen sind von Natur aus reich an Antioxidantien (Polyphenolen und Flavonoiden) sowie Vitaminen.

Wegen des enthaltenen Koffeins wird das Getränk für schwangere oder stillende Frauen sowie Kinder nicht empfohlen.

Cascara richtig zubereiten

Cascara lässt sich sowohl heiß als auch kalt genießen. Je nach Zubereitungsart verändert sich sein Charakter – von einem warmen, aromatischen Aufguss bis zu einem erfrischenden Sommergetränk.

Heißer Cascara-Tee

Für eine Tasse aromatischen Kaffeekirschentee:

·     9-10g (2 Esslöffel) getrocknete Cascara 

·     Mit 250 ml Wasser bei 94–96 °C aufgießen

·     Etwa 4 Minuten ziehen lassen

·     Anschließend nach Wunsch die Kaffeekirschenschalen mit  einem Sieb entfernen oder in der French Press zubereitet, einfach runter drücken.

Je länger der Cascara zieht, desto intensiver und kräftiger wird sein Geschmack.

Besonders an kühlen Tagen ist der warme Aufguss ein wunderbarer Genuss. Für eine winterliche Note lässt sich Cascara mit Zimt, Ingwer oder etwas Honig verfeinern.

Kalter Cascara – erfrischend anders

Bereite ihn zunächst wie oben beschrieben zu und stelle den Aufguss anschließend über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du ihn auf Eis servieren.

Für zusätzliche Frische passen beispielsweise:

·     Zitrusfrüchte

·     Fruchtsäfte

·     Holundersirup

·    verschiedene Gewürze

So wird aus Cascara ein wunderbar fruchtiges und erfrischendes Kaltgetränk, dass sich immer wieder neu kombinieren lässt.

Unsere getrockneten Kaffeekirschen stammen aus ökologischem Anbau aus Peru.